Το φρουτοπολτό (από μήλα, αχλάδια ή παιδικές τροφές) είναι ένα φαγητό που παρασκευάζεται με το βράσιμο και το πολτοποίηση των φρούτων. Αυτό αλλάζει τη δομή των ινών.
Διευκόλυνση της πέψης: Το βράσιμο και η σύνθλιψη καταστρέφουν εντελώς την αδιάλυτη ίνα και μαλακώνουν την πηκτίνη. Αυτό καθιστά το πουρέ εξαιρετικά εύπεπτο, κάτι που είναι σημαντικό για τα βρέφη ή τα άτομα με εντερική φλεγμονή.
Ταχύτητα απορρόφησης των σακχάρων: Χάρη στην καταστροφή της ίνας, τα σάκχαρα των φρούτων απελευθερώνονται και απορροφώνται ταχύτερα σε σύγκριση με την κατανάλωση ολόκληρων φρούτων, γεγονός που οδηγεί σε υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Επίδραση του φαγητού (απώλεια βιταμινών): Η θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα) του πουρέ μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες ευαίσθητες στη θερμότητα (ιδιαίτερα τη βιταμίνη C). Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη, μαγειρέψτε τα για όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο ή καταναλώστε ωμό πουρέ.
